Uno Spazio per giovani chefì

È il 5 agosto il giorno che tutti qui stiamo aspettando, quando taglieremo il nastro del nostro nuovo, ambizioso, progetto: Spazio. Una piccola parola per una grande idea, un’idea di futuro. Perché Spazio? Beh, è semplice, perché questo sarà il primo Spazio pensato, studiato e dedicato esclusivamente ai ragazzi della Niko Romito Formazione. Un modo per ampliare la proposta formativa della scuola, per dare loro la possibilità di mettere davvero le mani in pasta nel mondo del lavoro. Dodici ragazzi, quaranta coperti. La parola d’ordine di Spazio sarà SEMPLICITÀ, sia nei piatti che fuori. Niente fronzoli, niente tovaglie né carta dei vini, niente camerieri. Chi si siederà a Spazio dialogherà direttamente con i giovani chef, che si alterneranno tra i fornelli e la sala, raccontando le loro creazioni, la scelta degli ingredienti e delle preparazioni. Ecco quindi che si darà Spazio anche ai produttori, alle migliori materie prime italiane, al territorio. Un luogo in cui sperimentare, in cui crescere, in cui acquisire quella sicurezza e quella padronanza del mestiere che poi permetterà loro di aprire qualunque porta. Questo progetto, che medito già da un po’, non poteva nascere che a Rivisondoli, nel locale da cui Cristiana ed io siamo partiti qualche anno fa e a cui siamo ancora estremamente legati. Ma attenzione, non stiamo parlando di un mio nuovo ristorante, ma di un’appendice naturale della scuola, in cui sono i ragazzi i veri direttori d’orchestra. Quindi, non mi resta che augurarvi buon ascolto…e venite a trovarci…
Un grazie sincero a Pasta Garofalo, Caffè Lavazza, Acqua Fiuggi, Pentole Agnelli, Molino Caputo, Oli Ursini, Gourmet Service, Digital Borgo, KitchenAid, Selecta, Broggi, Villeroy & Boch, Cirone Massimo Clelio Ag.Montesilvano, Mieli Thun, Azienda Feudo Antico, Agenzia Stefano Conti Roma, che hanno reso possibile questo progetto.